Spiegeleier auf Paprika

2 kleine Zwiebeln,

2 kleine Knoblauchzehen,

2 rote Paprika,

2 grüne Paprika,

2 TL Öl,

Oregano,

Salz, Pfeffer,

6 Eier,

gehackte Petersilie

Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch zufügen und darin anbraten, Paprika dazufügen unter Rühren einige Minuten garen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen. Aus den Eiern Spiegeleier braten und die auf der Paprikapfanne servieren. 

 Tipp: Schmeckt lecker.